Pollo Drunken

Questa ricetta del pollo ubriaco non richiede per i polli che hanno avuto uno troppi martini. In realtà il suo nome dalla fase di marinatura umidi, pezzi di pollo cotti durante la notte in vino di riso cinese mescolato con lo zucchero, zenzero, e altri aromi.

Pollo Drunken

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Resa: 4 porzioni

6 disossato, cosce di pollo senza pelle (circa 2 1/4 libbre)

3/4 tazza di brodo di pollo

1 bicchiere di vino di riso cinese

3 cucchiai di brandy

3 cucchiai di salsa di soia

6 pezzi di zenzero

Di zucchero 2 cucchiaini di 1/2

1/8 cucchiaino di pepe bianco

  1. Eliminare eventuali grumi di grasso dal pollo.
  2. Mettere il pollo in una ciotola resistente al calore 1 1/2-Quart.
  3. Affettare sottilmente lo zenzero e poi leggermente schiacciarlo.
  4. Aggiungere il brodo il pollo, vino di riso, brandy, salsa di soia, zenzero, zucchero e pepe bianco.

    Assicurati di uniforme cappotto il pollo con il composto.

  5. Aggiungere acqua al wok fino a quando è su circa un quarto.
  6. Disporre quattro bacchette stile tic-tac-toe leggermente al di sopra del livello dell'acqua.
  7. Portare l'acqua a ebollizione.
  8. Mettere la ciotola che contiene il pollo sulle bacchette e coprire il wok.
  9. Steam il pollo a fuoco alto fino a quando non è più rosa al taglio, da 45 a 50 minuti.
  10. Rimuovere il pollo dai succhi fumanti.

    Lasciate che il pollo raffreddare leggermente.

  11. Tagliare il pollo a fette 1/2-inch di spessore.
  12. Scolare i succhi e scremare il grasso.
  13. Mettere il pollo a fette in un piatto da portata.
  14. Versare abbastanza succhi nella ciotola per coprire il pollo.
  15. Coprire la ciotola e conservare in frigorifero per 24 ore.
  16. Servire il pollo raffreddato con i succhi gelatinizzati.

Il liquido fumante in cui si marinare il pollo durante la notte ubriaco cotto può gelatinizzare per il momento in rimuoverlo dal frigo. In realtà, questo gel è davvero una delle migliori parti del piatto - servire con il pollo refrigerati.

Suggerimento: Poiché servite ubriaco freddo pollo e migliora con più marinatura, si può preparare con largo anticipo. Si tratta di un infallibile (80 prove, anche) ricetta.