Saving Problem stufati

Se lo stufato si fece € ™ t wasn tutti youâ € ™ d sperato, si può essere in grado di risolvere il problema Stewa € ™ s (o, quanto meno, rendere il problema meno evidente). Uno stufato può andare male in diversi modi, e ciascuno ha le sue possibili correzioni:

  • Flat-degustazione: Aggiungere sale e pepe. Oppure provare un po 'di sherry o Madeira.
  • Duro: Cuocere più. Cucina Ulteriori rompe il tendine in tagli muscolari di carne. Si consiglia di rimuovere le verdure nel piatto con un mestolo forato per impedire loro di cuocere troppo.
  • Bruciato sul fondo: scavare con cautela la parte bruciata della stufato in una pentola a parte. Aggiungere acqua o brodo di allungare lo stufato, se necessario, e aggiungere sherry e una cipolla tritata.

    La dolcezza di una cipolla può mascherare molti errori.

  • Troppo sottile: Frullare 1 cucchiaio di farina con acqua 1 cucchiaio. Mescolare il composto con 1 tazza stufato liquido e tornare alla pentola con il resto dello stufato. Mescolare bene. Scaldare lentamente fino addensato.