Canning vostri Pickles proprie

Avete mai pensato a quanto sarebbe divertente per rendere i vostri sottaceti? Mentre sottaceti possono essere piuttosto economico per l'acquisto, non si ottiene sempre il sapore che si desidera di più. Con conserviera i vostri sottaceti è possibile aggiungere facilmente ciò che si desidera e spezie ottenere esattamente il sapore che si desidera, e anche creare i propri sapori unici.

Ingredienti:

  • 4 libbre di decapaggio cetrioli (4 lunghezza pollice)
  • 8 tazze d'acqua
  • Sale 1/2 tazza
  • 1/4 di tazza di aceto 5%
  • 2 cucchiai di semi di aneto
  • 2 spicchi d'aglio (facoltativo)
  • 2 peperoni rossi secchi (optional)
  • 2 cucchiaini di spezie miste decapaggio

Ricetta:

  1. Lavare e cetrioli di preparazione. Inizia il processo di decapaggio e conserviera dal primo lavaggio e preparazione dei cetrioli. Lavarsi accuratamente le cetrioli per rimuovere lo sporco, la polvere, o anche pesticidi che possono rimanere. Una volta terminata la pulizia, tagliare il meno dalla fine fiore possibile. Ciò significa che si taglia fuori tutto ciò che non guarda commestibili come vicino al cetriolo, come è possibile (in genere 1/16 di pollice).
  2. Aggiungere le spezie. Mettere circa la metà delle vostre spezie sul fondo di un contenitore che si prevede di utilizzare per il processo di decapaggio. Questo contenitore può essere un grande vaso, che è stato pulito vaso (come un vecchio barattolo di sottaceti). Con il fatto che, aggiungere i cetrioli, e le restanti spezie. In una ciotola a parte mescolate il sale, acqua e aceto, e mescolare fino a quando il sale si è completamente dissolto.
  3. Store. Quando si ha l'agente di decapaggio completamente miscelato, versare sopra i sottaceti e poi coprire il contenitore. Mettere il recipiente coperto in un luogo che è di 75 gradi Fahrenheit o inferiore, in posizione ideale tra 55 e 65 gradi Fahrenheit. Non conservare al di sopra di 80 gradi Fahrenheit, o inferiori a 40 gradi di temperatura, o si rischia di rovinare il processo. A seconda della temperatura si memorizzano i cetrioli a, il processo può richiedere da tre a sei settimane, maggiore è la temperatura più veloce è il processo.
  4. Controllare. Nel corso del processo di fermentazione, è necessario controllare il contenitore di circa tre volte a settimana (ad esempio, ogni giorno), e rimuovere la schiuma o muffa che si sviluppa. Allo stesso tempo, controllare i cetrioli per garantire che essi non sono morbidi, viscido, o hanno un odore che sottaceti non dovrebbero avere. Se lo fanno, poi disfarsene.
  5. Preparare salamoia. Dopo i sottaceti sono completamente fermentate, è possibile iniziare a prepararsi per il processo di inscatolamento. Per fare questo, è necessario prima rimuovere la schiuma rimanente o muffa che si trova sulla superficie della salamoia. Una volta che avete fatto, togliere i sottaceti dal contenitore. Impostare i sottaceti in singoli vasi. Versare la salamoia in una pentola e riscaldare lentamente a un basso punto d'ebollizione. Fate bollire l'acqua salata per non più di cinque minuti.
  6. Filtro salamoia. Una volta terminata sobbollire la salamoia, è necessario filtrarlo. Questo consente di eliminare ogni gunk residuo che non si vuole in salamoia. Versare la salamoia attraverso filtri di caffè di carta fino a quando si è soddisfatti con la chiarezza della salamoia.
  7. Riempire vaso. Mentre la salamoia è ancora caldo, anche a caldo, versare sopra la parte superiore dei sottaceti. Lasciare circa 1/2 pollice spazio nella parte superiore del barattolo per il processo di inscatolamento. Si dovrebbe avere abbastanza acqua salata per riempire tutti i vasi sarete conserve.
  8. Vasetti di processo. Quando avete finito di versare la salamoia sopra i sottaceti, fissare il coperchio su ogni. Elaborare i vasetti, se del caso in un bagno di acqua bollente. Tipicamente questo sarà di circa 10 minuti per un vaso di dimensioni pinta, e 15 minuti per un vasetto quart dimensioni. Per la massima croccantezza fare in modo che il vostro bagno d'acqua è di circa 180 gradi Fahrenheit, ed elaborare i sottaceti per 30 minuti.

Mentre questo processo vi permetterà di possibile i vostri sottaceti appena fermentato, si ha bisogno di essere consapevoli della vostra altitudine. Altitude ha sempre un effetto sul processo di inscatolamento, in modo da essere consapevoli di dove si vive prima di iniziare l'intero processo. Ad esempio, ogni quota che è tra i 1000 metri ei 5999 metri sul livello del mare, è necessario aggiungere altri cinque minuti. Per più di 6000 metri è necessario aggiungere altri 10 minuti.