Ricetta per appassito spinaci con aglio e pinoli

Questo piatto vegetariano è delizioso da solo come una squadra, o come antipasto servito su un letto di fettuccine o linguine con parmigiano grattugiato e un pomodoro di Roma dadini in cima.

Ricetta per appassito spinaci con aglio e pinoli

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Resa: 4 porzioni

1/4 tazza di pinoli

1 grande spinaci mazzetto (circa 1 chilo)

1 cucchiaio di olio d'oliva

2 spicchi d'aglio, tritati

Sale 1/4 cucchiaino

1/4 cucchiaino di pepe nero

  1. Posizionare i pinoli in una padella asciutta e cuocere a fuoco basso per qualche minuto fino a quando i dadi sono rosolati, circa 4 minuti. Mescolare spesso e guardare con attenzione per evitare di bruciare. Togliere dalla padella e mettere da parte.
  2. Lavare il bene spinaci e rimuovere i gambi. Mettere da parte (non centrifugare secca; lasciarlo bagnato).
  3. In una grande padella, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere l'aglio, sale e pepe e fate cuocere a fuoco medio per un paio di minuti, fino a quando l'aglio è leggermente ammorbidito e gli ingredienti sono mescolati.
  4. Aggiungere gli spinaci, lanciando con il condimento di olio e aglio. Coprire e cuocere a fuoco medio per circa 1 minuto o fino a quando tutte le foglie sono appassiti.
  5. Aggiungere i pinoli e conditeli con gli spinaci. Disporre gli spinaci su piatti individuali o in un piatto da portata.

Per porzione: Calorie 90 (da Fat 72); Fat 8g (saturi 1 g); Colesterolo 0mg; 260mg di sodio; Carboidrati 2g (Dietary Fiber 9g); Protein 4g.