Che cosa è un vuoto Fryer?

Una friggitrice vuoto è una macchina progettata per friggere verdure, frutta, pesce e carne a basse temperature. L'apparecchiatura ha la capacità di ridurre il contenuto di idrocarburi del cibo, talvolta ben al di sotto del 15 per cento. Essa può anche contribuire a inibire la perdita di sostanze nutritive che si verifica comunemente con cibi cotti o fritti a temperature elevate. La friggitrice sottovuoto mantiene anche il prodotto alimentare di colore, consistenza e sapore. Alimenti fritti con questo metodo di frittura può essere conservato per un tempo più lungo rispetto ad altri tipi di alimenti fritti.

Queste macchine sono a volte molto grandi e sono stati originariamente costruiti per fare le patatine fritte. Di solito sono realizzati in acciaio inox e sono fondamentalmente apparati utilizzati per diminuire i risultati nocivi di frittura in grasso per friggere. La tecnologia rimuove l'umidità e l'aria dalla camera di frittura, creando un vuoto quasi. Diversi studi suggeriscono che la presenza di acrilammide cancerogeno - un composto chimico trovato in alcuni alimenti - è ridotta dal metodo di frittura vuoto. , Metodi di frittura atmosferici regolari apparentemente non riducono la presenza di questo composto.

Esistono due tipi di friggitrici vuoto. Friggitrici intermittenti sono usati per le operazioni più piccole e sono adatti per le verdure e la frutta. Grandi, continui friggitrici sono migliori per uso commerciale più sostenuta. Petrolifero friggitrice vuoto intermittente deve essere sostituito più spesso della friggitrice continua. Questo rende la friggitrice vuoto continuo più attraente per grandi produttori quanto riduce il costo di produzione.

La friggitrice vuoto è relativamente semplice da utilizzare. Pompe creano il vuoto e l'elettronica programmabile permettono all'utente di controllare il sistema. Il cibo che è stato posto in olio bollente è rapidamente derubato di umidità. Un friggitrice sottovuoto permette il cibo per friggere ad una temperatura ridotta e conservare gran parte dell'umidità e del gusto. Questo processo può anche ridurre la quantità di olio nel prodotto alimentare fritto, anche se la quantità esatta dipende dal particolare tipo di friggitrice che viene utilizzato.

La ricerca ha dimostrato che il vuoto patatine fritte possono avere fino al 50 per cento in meno contenuto di olio di chip che sono stati fritti con metodi frittura regolari. Gli alimenti fritti in una friggitrice sottovuoto spesso mantengono livelli elevati di nutrienti di quelli fritto con altri metodi. Gli alimenti che sono stati vuoto fritte non sono partita per una dieta nutriente a tutto tondo, ma possono fare molto per fare spuntini un po 'più sano. L'unico inconveniente di utilizzare una friggitrice vuoto è che il processo è più costoso rispetto ai metodi atmosferici regolare.

  • Nizza tater possono essere fatte con una friggitrice sottovuoto.
  • Friggitrici vuoto riducono il contenuto di olio di cibi fritti.
  • Friggitrici vuoto sono stati creati per fare le patatine fritte.