Che cosa è glutinoso Rice?

Riso glutinoso è una cultivar di riso che è stato allevato per essere particolarmente appiccicoso e denso. Si coltiva in Thailandia, Laos e Cina, ed è utilizzato nella cucina di molte nazioni asiatiche. Sebbene il nome implica che il riso contiene glutine, è effettivamente senza glutine, con "glutinosa" usato nel senso di "appiccicoso" in questo caso. Molti mercati azionari asiatici questo tipo di riso, e alcuni negozi di maggiori dimensioni fanno così, soprattutto nelle zone con una grande popolazione asiatica. E 'anche un piatto popolare in molti ristoranti asiatici, come alimento autonomo o come elemento di un pasto.

La storia di riso glutinoso risale ad almeno 900 CE, e forse anche prima. Gli agricoltori deliberatamente allevato il riso per le sue qualità adesive, e in Laos, in particolare, è diventato estremamente popolare. Le variazioni di riso metodi di coltivazione e di moda ha portato ad un calo nella coltivazione di riso glutinoso brevemente, ma c'era un resurgance in popolarità nel ventesimo secolo.

Diversi stili di questo riso sono disponibili. Tutti sono in genere di breve a grana media. Riso glutinoso MONDATI è bianco, e può essere lucidato per rimuovere il germe o pianura sinistra. Riso glutinoso non mondato e può variare in colore dal marrone ruggine a un profondo viola-nero. Riso glutinoso nero è molto popolare in Indonesia. Le aziende possono etichettare il riso come «riso Botan," "sticky rice", "riso mochi", o "riso ceroso", a seconda della regione.

Molti dessert asiatici usano riso glutinoso come base. Spesso, il riso viene leggermente zuccherato durante il processo di cottura, nel qual caso può essere servito come "riso dolce". Può anche essere usato per fare sushi, palle di riso salate, preme torte di riso, e mochi. Alcuni consumatori mangiano questo riso come riso normale, come accompagnamento di un pasto, mentre altri preferiscono mangiare in porzioni più piccole, in quanto si può ottenere molto ricchi.

Durante la cottura il riso glutinoso, aiuta a usare un po 'meno acqua di quanto si possa normalmente utilizzare, come il riso può iniziare a cadere a pezzi se diventa troppo umido. Molti cuochi preferiscono vapore il riso, avvolgendolo in garza e mantenendolo sopra del livello dell'acqua, per questo motivo. Il riso può essere cotto in latte di cocco o magazzino per più ricco, sapore insolito. A differenza di molte altre varietà di riso, riso glutinoso beneficia anche sotto agitazione una o due volte durante la cottura, anche se ciò non è strettamente necessario.

  • Sushi fatto con riso glutinoso.
  • Riso glutinoso scafo è bianco.
  • Riso glutinoso è spesso usato per fare torte di riso.
  • Piante di riso glutinoso.
  • Alcuni tipi di riso nero sono glutinoso.