Ricetta per Almond Rice Casserole

Questa ricetta vegetariana non richiede di precook il riso, anche se è possibile sostituire il riso cotto se avete qualche portata di mano. (Se si lascia fuori il brodo vegetale perché youâ € ™ re con riso precotto per fare questo piatto, aggiungere 1/2 cucchiaino di sale al punto 2.) Servite questo piatto salutare con verdure al vapore e insalata mista.

Ricetta per Almond Rice Casserole

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Resa: 6 porzioni

1 cucchiaio di olio d'oliva

3/4 di tazza di sedano a dadini

6 cipolle verdi, tritate

1 mezzo peperone verde, tritato

1 tazza di fette di funghi (o un 4 once possono, scolati e sciacquati)

1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato

1/2 cucchiaino di timo

1/2 cucchiaino di origano

1/2 cucchiaino di pepe nero

1-1 / 4 tazza di riso crudo marrone (o circa 5 tazze di riso cotto)

3-3 / 4 tazza di brodo vegetale (omettere se si utilizza riso precotto)

2/3 tazza di scaglie di mandorle

  1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
  2. Scaldate l'olio in una grande padella. Cuocere il sedano, cipolla, peperone verde, funghi, prezzemolo e l'olio a fuoco medio fino a quando le cipolle sono trasparenti, circa 10 minuti. Incorporare il timo, origano e pepe nero.
  3. Aggiungere il riso crudo e cuocere per qualche minuto, mescolando bene. Trasferire gli ingredienti per una leggermente unto casseruola 3 quarti. (Se youâ € ™ re con riso precotto, aggiungere in questa fase.)
  4. Aggiungere il brodo vegetale e la metà delle mandorle. Mescolare fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati.
  5. Top con le restanti mandorle e cuocere, coperto, per 1 ora o fino a quando il riso è morbido e il liquido è stato assorbito.

Per porzione: Calorie 280 (da Fat 99); 11g Fat (saturi 1 g); Colesterolo 0mg; 646mg di sodio; 39g di carboidrati (Dietary Fiber 5g); Protein 8g.